봄에만 만나는 진짜 별미, 평창 산채 이야기

겨우내 잠들었던 산이 깨어나는 순간

 

안녕하세요, 히도리입니다 😊
겨울이 길고 혹독한 한국에서
“아, 이제 진짜 봄이 왔구나”를 가장 먼저 알려주는 음식, 바로 산채입니다.

 

겨우내 얼어붙었던 땅이 서서히 녹고
2월부터 5월 사이, 짧은 시간 동안만 올라오는 새순들.
이 시기가 바로 산채의 제철이에요.

 

봄이 지나면 산채 특유의 향과 쌉싸름한 맛은 금세 사라지기 때문에
산채는 ‘지금 아니면 못 먹는 음식’ 이라고 해도 과장이 아닙니다.

한국에서 산채가 발달한 이유

한국을 처음 방문한 외국인들이 공통으로 놀라는 것 중 하나가 있죠.

“왜 어디서든 산이 보여요?”

서울 한복판 고층빌딩 사이에서도
해안가 도시에서도
조금만 시선을 돌리면 산 능선이 보이는 나라.

국토의 70% 이상이 산지인 한국에서
산과 함께 살아온 음식 문화가 발달한 건 어찌 보면 너무 자연스러운 일이에요.

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🌿 산채란 무엇일까?

산채는 나물의 한 종류입니다.

• 재배 나물: 사람이 밭에서 기른 것
• 산채: 산에서 자생하는 야생 식물 중 먹을 수 있는 것

산채는 재배 나물보다
✔ 향이 훨씬 진하고
✔ 맛이 또렷하며
✔ 계절성이 강한 것이 특징입니다.

기록에 따르면
한국에서 식용 가능한 산채는 무려 800여 종에 달한다고 해요.

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🥬 한국인이 산채를 즐겨온 이유

과거 한국의 겨울은
지금처럼 신선한 채소를 구할 수 있는 계절이 아니었습니다.

• 겨울 채소 거의 없음
• 김장 김치가 사실상 유일한 채소

그래서 봄이 오면
가장 먼저 올라오는 쑥, 냉이, 달래 같은 산채로
✔ 겨울 동안 부족했던 비타민을 보충하고
✔ 무뎌졌던 미각을 깨웠죠.

이게 바로 봄나물 = 몸 깨우는 음식이라는 인식의 시작입니다.

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🌸 봄 산채의 대표 주자들

봄이 되면 마트와 전통시장이 갑자기 초록색으로 변합니다.
산채가 보이기 시작하면, 봄이 온 거예요.

대표적인 봄 산채들 👇

• 냉이, 달래
• 머위
• 두릅
• 곰취
• 씀바귀
• 명이나물
• 눈개승마
• 방풍나물

🌱 머위

3월 초부터 먹을 수 있는 대표 산채

• 된장무침 → 달곰 + 쌉싸름
• 데쳐서 쌈 채소로도 최고

🌱 두릅

봄 산채의 왕

• 인삼처럼 사포닌 풍부
• 쌉싸름한 맛이 특징

👉 삼겹살이랑 궁합 최고
삼겹살 구울 때 생두릅 같이 구워보세요.
기름진 맛을 싹 잡아줍니다.

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📍 산채 제대로 먹으려면? 평창

다양한 산채를 한 번에 즐기고 싶다면
강원특별자치도 평창이 진짜 정답입니다.

• 오대산 국립공원
• 태백산맥 줄기
• 2018 평창동계올림픽 개최지
• KTX로 서울에서 약 1시간 30분

특히
✔ 스키장
✔ 리조트
✔ 사찰(월정사) 주변에는
산채정식 전문 식당이 정말 많아요.

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🍚 산채를 가장 맛있게 먹는 방법

✔ 산채비빔밥

• 밥 + 여러 산채 + 고추장 or 막장
• 양념은 최소한으로!

✔ 산채정식

• 한 상 가득 차려지는 산채 반찬들
• 더덕구이, 황태구이 함께 나오는 곳도 많음

강원도에서는
일반 된장보다 막장을 곁들여 주는 경우도 많아요.
짙은 색, 깊은 감칠맛이 특징입니다.

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🏠 평창 산채 맛집 추천

📍 쌍둥이네가벼슬식당

• 곤드레밥, 엄나무백숙으로 유명
• 평창올림픽 당시 외국인 선수들도 방문
• 메뉴판: 한·영·일·중 지원

📌 대표 메뉴
곤드레밥 1만 원 / 엄나무백숙 7만 원

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📍 오대산민속식당

• 직접 채취한 산채로 차리는 산채정식
• 월정사 입구에 위치

📌 대표 메뉴
산채정식 2만 2000원

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📍 흔들바위

• 나물 100여 가지 조리법
• 자극 없는 자연 그대로의 맛

📌 대표 메뉴
산채정식 2만 3000원~

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🛒 산채 직접 사고 싶다면? (체험 & 시장)

• 봉평재래시장 (2·7일 오일장)
• 평창올림픽시장 (0·5일 오일장)
• 진부전통시장 (3·8일 오일장)
• 지역 하나로마트에서도 산채 구매 가능

봄에 산채 안 먹으면
그건 봄을 반만 즐긴 거다 🌱

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