겨울에만 맛보는 바다의 종이 한 장, ‘완도 김’ 이야기 (11월~3월 제철)

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안녕하세요 😊 히도리입니다.

 

겨울 밥상에 빠지면 섭섭한 게 하나 있죠.
따뜻한 밥 위에 김 한 장 올려서 싸 먹는 그 맛…

 

사실 김도 제철이 있다는 것, 알고 계셨나요?

👉 11월~3월, 겨울에만 생산되는 김이 가장 맛있습니다.

이 시기 김은 향이 진하고 바삭함이 남달라요.

그리고 김의 절반이 만들어지는 곳,
바로 전라남도 완도입니다.

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왜 완도 김이 유명할까?

전국 김 생산량의 약 50%가 완도에서 나옵니다.
완도 바다는 조수간만의 차가 크고 수질이 깨끗해서
김이 자라기에 최적의 환경이에요.

 

겨울철 찬 바닷물에서 자란 김은
✔ 향이 더 깊고
✔ 단맛이 은은하게 돌고
✔ 식감이 더 부드럽습니다.

마트에서 사는 김도 좋지만,
완도에서 바로 맛보는 김은 확실히 향이 다릅니다.

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김의 유래, 이름의 비밀

김은 원래 ‘해태’라고 불렸다고 해요.
바다에서 나는 풀이라는 뜻이었죠.

 

17세기, 병자호란 이후
김여익 선생이 전남 광양 태인도에서
해태 양식에 성공했고,

“김씨가 길러낸 해태”라고 해서
지금의 이름 *김’이 되었다는 이야기가 전해집니다.

 

<삼국유사>에도 기록이 있을 만큼
김은 삼국시대부터 먹어온 전통 식재료예요.

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김을 기르는 두 가지 방식

1️⃣ 지주식 (고급 김 생산 방식)

• 얕은 바다에 나무 기둥을 세우고 줄을 매달아 키움
• 썰물 때 햇볕을 받아 광합성
• 밀물 때 영양 축적

생산성은 낮지만
👉 맛과 향이 뛰어난 고급 김이 만들어집니다.

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2️⃣ 부유식 (대량 생산 방식)

• 바다 위에 떠 있는 시설에 김을 매달아 양식
• 항상 일정 수심 유지
• 생산성 높음

일반적으로 우리가 많이 먹는 김은
부유식 양식 김을 가공한 제품이 많아요.

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김의 종류, 알고 먹으면 더 재미있다

✔ 곱창돌김 (잇바디돌김)

구불구불한 모양이 곱창을 닮아서 붙은 이름.
향이 진하고 식감이 두툼해요.

✔ 방사무늬돌김

시중에서 가장 흔히 보는 네모난 김.
국내 생산량의 약 70% 차지.

김밥용, 조미김용으로 많이 사용됩니다.

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한국 밥상 위 김의 변천사

1980년대까지만 해도
집에서 직접 김을 구워 먹었어요.

 

참기름과 식용유를 바르고
한 장씩 철판에 굽던 풍경…

지금은 공장에서 생산한 조미김이 대세죠.

 

들기름·참기름·올리브유를 발라
고소함을 극대화한 조미김은
외국인 관광객 기념품 1순위이기도 합니다.

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김을 더 맛있게 먹는 법

✔ 따뜻한 밥에 싸 먹기
✔ 김무침 / 김국
✔ 떡국이나 국수 위에 김가루 마무리

그리고 겨울 간식으로 빼놓을 수 없는 게 있죠.

김부각 만들기

1. 찹쌀풀을 끓여 식힌 뒤 김에 발라 말리기
2. 170도 기름에 3~5초 튀기기
3. 기름 빼고 식히기

바삭함이 거의 과자급입니다 😆

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완도에서 김을 제대로 즐기는 방법

완도군해조류센터

완도군해조류센터

완도 해조류의 모든 것을 볼 수 있는 전시관.
1층에는 해수 족욕 시설도 있어서
여행 중 쉬어가기 좋아요.

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완도수협수산시장

완도수협수산시장

완도산 김과 수산물을 저렴하게 구매 가능.
시장 구경하는 재미도 쏠쏠합니다.

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완도읍5일시장

완도읍5일시장

0일, 5일에 열리는 전통시장.
직접 만든 김도 구입 가능해요.

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김은 너무 흔해서
오히려 소중함을 잊기 쉬운 음식 같아요.

하지만 겨울 완도 바다에서 자란 김을
바로 구워 밥에 싸 먹어보면…

“이래서 제철이 중요하구나.”
절로 느끼게 됩니다.

 

이번 겨울,
마트 김도 좋지만
한 번쯤은 완도에서 나는 김의 향을
직접 경험해보세요 😊